Las pulpeiras son las encargadas de hacernos llegar este exquisito manjar a nuestras vidas, que, para cocinarlo, deben no solo ser buenas cocineras sino también tienen que entender el despliegue artístico del oficio.
Galicia
Una visión de Galicia en España
España cuenta con una gran variedad de pueblos peninsulares y una diversidad de lenguas como el gallego, el castellano, el vasco y el catalán, sin citar el bable asturiano, el alto aragonés, el deje “cantarín” de! Montañés y otras formas de comunicación.
Esta diversidad, que se extiende a la historia, la economía, la cultura, etc., contrasta con las grandes constantes geográficas como el mar Cantábrico, la cordillera del mismo nombre, los Pirineos o valle del Ebro. De ahí las peculiares características de las diversas zonas geográficas españolas de las que podríamos citar en la mitad norte peninsular: Galicia, Asturias, Castilla-León, Rioja, Cantabria, País Vasco, Aragón y Cataluña.